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Assemblea Categoria Alimentari su prodotti DOP e IGP

Scritto da Pietrodf il Ottobre 3, 2017. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Pizzocheri, nessun limite e molte opportunità per le aziende artigiane ed il territorio

Seppi, Galli, Tartarini e Fabio Moro — Antonio Seppi, Luca Galli, Attilio Tartarini e Fabio Moro

Lunedì 2 ottobre si è svolta l’assemblea della Categoria Alimentari dedicata ai Prodotti DOP ed IGP utilizzati quotidianamente da Gastronomie, Pasticcerie, Pastifici artigiani.

Nella Prima parte il dottor Antonio Seppi ha illustrato con la consueta professionalità le procedure di riconoscimento e le tutele offerte dai prodotti DOP ed IGP.

Nella seconda parte ci si è concentrati sulla indicazione geografica Protetta Pizzoccheri della Valtellina IGP grazie all’intervento di Fabio Moro, Presidente del Comitato per la valorizzazione dei pizzoccheri della Valtellina ed il dottor Attilio Tartarini del Distretto Agroalimentare di qualità della Valtellina.

Durante il confronto schietto e rispettoso sono stati affrontati tutti i temi d’interesse delle imprese artigiane, in primis eventuali limitazioni di utilizzo della parola “pizzoccheri” nei propri menù.

“A seguito del momento formativo con Antonio Seppi e al confronto diretto tra aziende artigiane e Comitato di Valorizzazione, ha dichiarato il presidente categoria Alimentari Luca Galli, è stato detto chiaramente da tutte le parti che NON sussiste alcun limite di utilizzo della parola Pizzoccheri riferita al piatto completo e alle tagliatelle o gnocchetti realizzati da gastronomie, pastifici e ristoratori”.

Vi è stato anche un ampio dibattito sulle opportunità offerte dall’Indicazione Geografica Protetta per tutti coloro che producono ed esportano pizzoccheri secchi o freschi fuori dai confini provinciali.

“Questo riconoscimento, ha sottolineato Fabio Moro, è per il Comitato per la valorizzazione dei Pizzoccheri un importante risultato, che costituisce un punto di partenza per la tutela e la promozione di questa nostra pasta. Il prossimo passo sarà la costituzione del Consorzio di tutela che rappresenterà tutti i produttori che vorranno portare il proprio contributo per la valorizzazione dei Pizzoccheri della Valtellina IGP”.

“L’IGP dei Pizzoccheri della Valtellina, evidenzia Attilio Tartarini, è una conquista per l’intera provincia di Sondrio. Questo riconoscimento rispetta la territorialità di questa pasta assicurando e tutelando la sua lavorazione e il suo collegamento con la Valtellina”.

Durante l’incontro sono stati offerti, inoltre, diversi spunti di riflessione per valorizzare ulteriormente i pizzoccheri intesi come piatto completo.

“Se si vuole è possibile, ha sottolineato Antonio Seppi, attivarsi per il riconoscimento della Specialità Tradizionale Garantita (STG). In questo caso gastronomie, pastifici e ristoratori locali ed ubicati ben oltre i confini della provincia di Sondrio potranno realizzare il piatto più famoso della Valtellina. È il caso, esemplifica Seppi, della Pizza Napoletana che può essere prodotta ben oltre i confini della città partenopea seguendo però un’unica ricetta”

Per richiedere il materiale dell’evento contattate Ufficio Categorie e Mercato, referente Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it)

MOCA, cosa devono fare le imprese?

Scritto da Pietrodf il Agosto 30, 2017. Pubblicato in Alimentari, Eventi, News, Unione Informa.

Aperte le iscrizioni al seminario gratuito MOCA, materiali a contatto con gli alimenti, cosa devono fare le Imprese? Iniziativa organizzata in collaborazione con Confartigianato Lombardia. Programma Scheda di adesione

Lunedì 11 settembre si svolgerà presso la sala Arturo Succetti – CESAF di Confartigianato Imprese Sondrio il seminario gratuito dedicato ai materiali destinati ad entrare a contatto con gli alimenti (MOCA).

Il Seminario si svolgerà presso la sala Arturo Succetti –CESAF lunedì 11 settembre inizio dei lavori alle ore 15:30 (registrazione partecipanti dalle ore 15:00)

L’iniziativa mira a fornire informazioni chiare alle imprese artigiane e microimprese locali anche alla luce della pubblicazione del decreto legislativo n 10/2017 recante la Disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti (CE) n. 1935/2004, n. 1895/2005, n. 2023/2006, n. 282/2008, n. 450/2009 e n. 10/2011, in materia di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari e alimenti.

Il momento formativo inizierà con l’intervento di Luca Galli, presidente Categoria Alimentari di Confartigianato Imprese Sondrio.

A seguire gli interventi del Dottor Antonio Seppi, esperto di normativa di produzione ed etichettatura alimenti, della dottoressa Irene Bertoletti (IZSLER). Interverrà inoltre la dott.ssa Emanuela Ammoni di Regione Lombardia U.O. Prevenzione.

Il Seminario è realizzato grazie al progetto “Formazione e Sviluppo” cofinanziato da Provincia di Sondrio e BIM.

Con tecnologia Eventbrite

Food Label Check gratuito per i soci di Confartigianato Imprese Sondrio

Scritto da Pietrodf il Febbraio 28, 2017. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Il valore di essere associati. Food Label Check sarà gratuito per le imprese associate a Confartigianato Imprese Sondrio per tutto il 2017. Adesione

Food Label Check sarà gratuito per i soci di Confartigianato Imprese Sondrio. Si tratta di un risultato importante per le micro e piccole imprese artigiane che potranno continuare ad utilizzare o iniziare l’utilizzo dell’applicativo che risolve il problema della tabella nutrizionale in etichetta.

“Fin dal 2014, ha ricordato il presidente della Categoria Alimentari Luca Galli, l’Associazione si è impegnata perché Food Label Check venisse messo a disposizione delle imprese di Sondrio. E ci siamo riusciti coinvolgendo anche la CCIAA di Sondrio. A poche settimane dall’applicazione dell’obbligo di inserimento della tabella nutrizionale in etichetta FLC ci siamo attivati e oggi possiamo garantire alle imprese un servizio senza costi”.

Il presidente categoria Alimentari Luca Galli e l’ex presidente Claudio Tognolini

Confartigianato Imprese Sondrio è la prima associazione di categoria a livello locale ad aver chiesto e ottenuto la definizione di un accordo per l’acquisto in blocco ed è grazie a questo che l’associazione può offrire alle proprie imprese l’uso a titolo gratuito. Per tutto il 2017 non vi saranno costi a carico delle singole imprese. L’azione dell’associazione non si è limitata a questo già importante risultato. Nelle scorse settimane infatti sono state comunicate all’ente camerale una serie di miglioramenti necessari per rendere l’applicativo competitivo e rispondente alle esigenze delle imprese che lo usano.

“Ci siamo fatti portavoce delle esigenze delle aziende – sottolinea ancora Galli – ed in particolare delle Micro Imprese che pur rientrando in deroga hanno dichiarato di voler continuare ad usare Food Label Check. I clienti infatti vogliono essere informati e FLC è la risposta adatta per fornire informazioni nutrizionali.”.

Per informazioni contattare l’ufficio categorie e Mercato referente Dottor Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it).

Choco Art Sondrio, prima edizione dal 16 al 19 Marzo

Scritto da Pietrodf il Febbraio 9, 2017. Pubblicato in Alimentari, Eventi, News, Unione Informa.

Forti sconti per le imprese associate a Confartigianato

ADESIONE Chocoart per soci confartigianato

Da diversi anni l’associazione Arti libere organizza l’evento itinerante Choco Art grazie al quale decine di imprese Artigiane che vantano esperienza consolidata nella produzione di cioccolato e dolci a base di cioccolato, possono mostrare le proprie abilità nelle più famose piazze d’Italia.

Il prossimo mese di Marzo si svolgeranno due tappe importanti sui Navigli di Milano e, dal 16 al 19, a Sondrio in Piazza Garibaldi e Corso Italia.

Grazie a Confartigianato Imprese Sondrio le aziende associate che vogliono partecipare all’edizione sondriese dell’evento potranno beneficiare di tariffe agevolate

“L’evento, ricorda il presidente Luca Galli, permetterà ai partecipanti di creare eventi, fare dimostrazioni di lavorazioni oltre che vendere i propri prodotti. Si tratta di una quattro giorni in cui si avviceneranno bambini e adulti al mondo del cioccolato artigianale”

Per informazioni contattare ufficio Categorie e mercato, referente Dottor Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it cell. 392.9426129)

Choco Art 2017 a Sondrio

Scritto da Pietrodf il Febbraio 3, 2017. Pubblicato in Alimentari, Eventi, News, Unione Informa.

A breve verranno presentate le proposte per l’edizione sondriese in calendario per metà Marzo. Il cioccolato artigianale presentato da chi lo produce con maestria e passione.

L’Associazione Arti Libere in collaborazione con Confartigianato Imprese Sondrio, organizza nelle giornate del 16, 17, 18, 19 marzo l’evento ChocoArt 2017.

La “Festa del Cioccolato”, è un evento che ruota tutto attorno ai laboratori didattici ed all’intrattenimento di grandi e bambini, curati dai vari Maestri Cioccolatieri.

Vi sarà poi l’esposizione, che conta ad oggi più di 30 gazebo all’interno dei quali gli artigiani esibiranno i loro prodotti artistico-gastronomici ed offriranno, in degustazione, il meglio della propria produzione.

Sarà inoltre possibile vendere direttamente presso i banchi d’esposizione tantissime prelibatezze rigorosamente di cioccolato dagli antichi attrezzi dei mestieri alle riproduzioni dei più famosi personaggi dei cartoni animati.

“Attraverso i laboratori, la didattica e il gusto, ha dichiarato Il presidente categoria Alimentari Luca Galli, si vuole far conoscere le imprese artigiane del settore e e permettere di conoscere tecniche di lavorazione e proprietà nutrizionali del cioccolato lavorato artigianalmente”.

Per maggiori informazioni contattare l’ufficio categorie e Mercato, referente Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it -0342/514343)

L’Officina del Gusto, un’opportunità per i maestri artigiani

Scritto da Pietrodf il Febbraio 3, 2017. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Confartigianato Imprese Sondrio è soggetto patrocinante dell’iniziativa Culturale promossa da BM Italia e Vaghi srl

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Si è svolto oggi presso lo Show Room B.M. Italia di Castione Andevenno la conferenza stampa di presentazione de L’officina del Gusto .

Grazie all’esperienza di BM Italia e Vaghi SRL, i numerosi sponsor tecnici selezionati, la collaborazione con il PFP Valtellina e il patrocinio concesso da Confartigianato Imprese Sondrio l’Officina del Gusto diventerà il centro di formazione per Geleaterie, Pasticcerie, Panifici, Cioccolaterie e ristoratori che puntano all’eccellenza dei propri prodotti.

Già molto ricco il calendario corsi che vanta docenti di fama internazionale quali Iginio Massari, Roberto Rinaldini, Eugenio Morel.

IMG_20170203_122352_1_resized_20170203_030814457 — Intervento del Presidente categoria Alimentari Luca Galli

“La formazione, ha ricordato Luca Galli presidente categoria Alimentari, è di vitale importanza per imprese artigiane che vogliono conoscere e anticipare le tendenze di mercato, acquisire nuove soluzioni e competenze. Non si è mai finito di imparare e perfezionarsi”.

Una prima occasione da non perdere è il corso di Gelateria curato da Paolo Carnevale, chef di cucina, pasticceria e gelateria che si terrà il 7 febbraio p.v.

Imperdibile anche il primo corso cucina curato da Roberto Carcangiu , executive chef che si terrà il 22 marzo.

Per adesioni compilare la scheda adesione. Le imprese associate a Confartigianato possono contattare anche l’ufficio Categorie e Mercato , referente Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it -0342/514343) per qualsiasi informazione in merito alle iniziative della categoria Alimentari.

Etichettatura Alimenti, esperienze a confronto

Scritto da Pietrodf il Marzo 15, 2016. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Si è svolto presso Confartigianato Bergamo il primo seminario di confronto sul tema dell’ etichettatura alimenti. Confartigianato Imprese Sondrio ha espresso la propria opinione su Food Label Check, software implementato dalla CCIAA di Bolzano.

A pochi mesi dalla piena applicazione del Reg. Ce 1169/2011 l’interesse verso esperienze significative e buone pratiche in tema di etichettatura alimenti cresce giorno dopo giorno.

Per questo Confartigianato imprese Sondrio è stata inviatata all’evento promosso dall’Area Alimentaristi di Confartigianato Bergamo grazie alla quale oltre ottanta imprese bergamasche hanno potuto meditare sull’eperienza avuta dai colleghi di Sondrio con Food Label check.

L’incontro si è aperto con i saluti del Vicepresidente di Confartigianato Bergamo, Giacinto Giambellini, seguito dalla prolusione di Giosué Berbenni presidente dell’Area Alimentaristi. A seguire Claudio Tognolini ha elencato le ragioni della scelta della Categoria Alimentari di Confartigianato Imprese Sondrio, approfondite ed analizzate nel dettaglio grazie all’intervento del dottor Pietro Della Ferrera e al dibattito aperto con le imprese.

Per informazioni sull’applicativo è possibile contattare l’ufficio categorie e Mercato, (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it)

Etichettatura alimenti, focus dolci e prodotti da forno

Scritto da Pietrodf il Febbraio 2, 2016. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Lunedì 29 febbraio si svolgerà il primo seminario dedicato all’etichettatura alimenti.
Panifici, pasticcerie, gelaterie e cioccolaterie potranno capire come etichettare i propri prodotti ai sensi del regolamento 1169/2011.

Quali sono le informazioni obbligatorie da fornire al consumatore? Quali gli errori da evitare per non incappare in sanzioni?
A queste e a molte altre domande verrà data risposta nel corso del seminario dedicato all’applicazione del regolamento europeo 1169/2011 ( fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori) nell’ambito della produzione e vendita di prodotti dolciari e da forno.
Il seminario si svolgerà lunedì 29 febbraio dalle 14.00 alle 19.00 e toccherà i seguenti punti critici:
• Responsabilità
• Denominazioni dei prodotti: legali / usuali / descrittive
• Nomi commerciali
• Ingredienti: semplici / composti / additivi
• Ingredienti caratterizzanti: quid
• Ingredienti allergenici: da ricetta / da possibile contaminazione
• Ingredienti che richiedono diciture aggiuntive
• Ingredienti Bio, DOP, IGP
• Dichiarazione nutrizionale: obbligatoria / facoltativa
• Claims: nutrizionali / salutistici / senza lattosio / senza glutine / vegetariano / vegano / senza …
• Claims ingannevoli
• Quantità netta: espressione / dimensioni / campo visivo
• Termine di conservazione / Termine minimo di conservazione / Lotto
• Dimensioni dei caratteri di stampa
• Prodotti sfusi e prodotti per terzi

Gli argomenti saranno trattati dal dottor Antonio Seppi Consulente in Normativa di Produzione, Etichettatura e Commercio dei Prodotti Alimentari con esperienza trentennale di dirigente Biologo presso l’Azienda Provinciale Servizi Sanitari di Trento.

A conclusione sarà possibile elaborare bozze di etichette di prodotti da forno con il software Food Label Check,

applicativo per elaborazione di bozze di etichette che Confartigianato Imprese Sondrio (con il contributo della Camera di Commercio di Sondrio) mette a disposizione delle micro e piccole imprese locali.

La partecipazione è aperta a titolari, soci, collaboratori e dipendenti di imprese con qualifica “artigiana”. I seminari sono realizzati grazie al progetto “Formazione & Sviluppo” cofinanziato da Provincia di Sondrio e BIM.
Le Schede di adesione devono pervenire entro e non oltre lunedì 22 febbraio.

Per informazioni contattare l’ufficio categorie e mercato referente dottor Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it 0342/514343).

Etichette alimenti, la soluzione gratuita per le MPI di Confartigianato Imprese Sondrio

Scritto da Pietrodf il Gennaio 28, 2016. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Da oggi le imprese alimentari di Sondrio possono stampare autonomamete e GRATUITAMENTE bozze di etichette per i prodotti preconfezionati.

Grazie a Confartigianato Imprese Sondrio e al contributo economico della Camera di Commercio locale buona parte delle imprese Artigiane possono preparare, stampare e rivedere in ogni momento le etichette dei propri prodotti alimentari. Il tutto comodamente da casa e gratuitamente.

A partire da oggi, infatti, è attiva la nuova versione di Food Label check, applicativo studiato dalla CCIAA di Bolzano, associazioni di categoria Altoatesine e Tis Innovation Park.

Grazie alla partnership con Infocamere la nuova versione di FLC è ancora più sicura e veloce.

Che cosa è Food Label check?

È un software indispensabile per elaborare bozze di etichette di prodotti alimentari solidi ai sensi del regolamento 1169/2011.

Quali sono le funzioni dell’applicativo?

La più importante per le piccole e micro imprese è senz’altro la realizzazione di una dichiarazione nutrizionale completa.

Obbligatoria per tutti i prodotti preconfezionati a partire da dicembre 2016 la dichiarazione può essere ottenuta solo con analisi di laboratorio specifiche o software di calcolo.

Il software riconosce automaticamente gli allergeni presenti nella ricetta e li riporta in evidenza in ordine di peso all’interno dell’elenco ingredienti.

Food label check permette di evidenziare la percentuale di taluni ingredienti presenti nella denominazione di vendita o che sono di rilevanza per la composizione del prodotto.

Tutti i claims nutrizionali quali “senza calorie”, “a basso contenuto di grassi” sono selezionabili manualmente o automaticamente.

Le imprese interessate possono rivolgersi all’Area Categoria e Mercato della sede di Sondrio (referente Dr. Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it).

Etichette alimentari? Semplici con Food label check

Scritto da Pietrodf il Gennaio 27, 2016. Pubblicato in Alimentari, News, Unione Informa.

Grazie a Confartigianato Imprese Sondrio e Camera di Commercio panifici, pasticcerie, macellerie e gastronomie hanno a disposizione l’applicativo per stampare bozze di etichette ai sensi del regolamento 1169/2011. Food label check
Si è svolta presso la camera di Commercio di Sondrio la conferenza stampa di presentazione di food label check.

La nuova versione della piattaforma pensata dalla CCIAA di Bolzano, dalle Associazioni di Categoria Altoatesine e dalla Tis Innovation park per le micro e piccole imprese alimentari è a disposizione anche delle imprese di Sondrio.

“Confartigianato Imprese Sondrio, ha ricordato il Presidente Gionni Gritti nel corso del suo intervento, ha voluto che l’applicativo Food label check venisse esteso anche alle imprese del territorio di Sondrio. Fin da novembre 2014 l’Associazione e la Categoria Alimentari sono entrate in contatto con gli ideatori del software ed hanno caldamente ventilato la sua adozione in tutte le sedi opportune”.
Con qualche mese di anticipo rispetto alla data dalla quale sarà obbligatorio per tutti (o quasi) corredare i prodotti preconfezionati con una dichiarazione nutrizionale, le imprese Artigiane possono utilizzare GRATUITAMENTE food label check.

Per informazioni contattare l’ufficio categorie e mercato, referente Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it – 0342/514343)