Come riconoscere i veri panettoni della tradizione artigianale
Il consiglio di Claudio Tognolini
Innanzitutto occhio alla forma (a fungo, con la cupola che deborda dall’involucro di carta per i panettoni, a tronco di cono con sezione a stella ottagonale per i pandori), alla crosta (screpolata per il panettone, assente nel
